খাবারে আলু প্রোটিন পাউডারের স্বাস্থ্য উপকারিতা কি?

উদ্ভিদ প্রোটিনের ঐতিহ্যগত অনুক্রমে, আলুকে দীর্ঘকাল ধরে "কালো ভেড়া"-একটি নম্র কন্দ হিসাবে বিবেচনা করা হত যা কার্বোহাইড্রেট ফিলারের ভূমিকায় অবতীর্ণ হয়। তবে একজন গবেষণা ও উন্নয়ন বিশেষজ্ঞ হিসেবেজিয়ান টিহেলথ বায়োটেকনোলজি, আমি আমার কর্মজীবনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ আলুর প্রোটিওমে আণবিক লুকিং গ্লাসের মধ্য দিয়ে কাটিয়েছি। আমরা যা আবিষ্কার করেছি তা শুধু প্রোটিনের উৎস নয়; এটি একটি পুষ্টিকর সোনার খনি।

বিশ্ববাজার বর্তমানে "ক্লিন লেবেল" এবং "হাইপোঅলার্জেনিক" সমাধান নিয়ে আচ্ছন্ন। যখন মটর এবং সয়া প্রোটিন মঞ্চে আধিপত্য বিস্তার করে, তারা "বিনি" অফ-স্বাদ এবং অ্যালার্জেন সতর্কতা নিয়ে আসে। উচ্চ-বিশুদ্ধ আলু প্রোটিন আইসোলেট (PPI), বিশেষ করে যাদের প্রোটিনের ঘনত্ব 90% এর বেশি, এটি হল একটি পরিশীলিত, টেকসই, এবং অত্যন্ত কার্যকরী পুষ্টি ম্যাট্রিক্সের জন্য শিল্পের উত্তর। এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র "পাউডার" সম্পর্কে নয়; এটা জৈব রাসায়নিক বিবর্তন সম্পর্কে আমরা কিভাবে মানুষের শরীরের জ্বালানী.

বছরের পর বছর ধরে, "হুই স্ট্যান্ডার্ড" অ্যাথলেটিক বিশ্বের অবিসংবাদিত চ্যাম্পিয়ন ছিল। কিন্তু যখন আমরা আমাদের ল্যাবে তুলনামূলক HPLC (হাই-পারফরম্যান্স লিকুইড ক্রোমাটোগ্রাফি) বিশ্লেষণ চালাই, তখন আলু প্রোটিন প্রোফাইল একটি চমকপ্রদ গল্প বলে৷ কিছু প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি বেশিরভাগ উদ্ভিদ উত্সের বিপরীতে, আলু প্রোটিন একটি "প্রকৃতির অসঙ্গতি"।

এটি অসাধারণভাবে সমৃদ্ধলাইসিনএবং উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ স্তর রয়েছেমেথিওনাইন এবং সিস্টাইন(সালফার-অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে) এর লেগুমের সমকক্ষের চেয়ে। একটি ক্লিনিকাল পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, এর জৈবিক মান (BV) আনুমানিক 90-এ গণনা করা হয়- একটি সম্পূর্ণ ডিমের সাথে প্রায় মিলে যায়। স্পোর্টস নিউট্রিশন সেক্টরে আমাদের B2B অংশীদারদের জন্য, এর মানে হল আপনি অবশেষে একটি ভেগান পণ্য অফার করতে পারেন যা পেশী সংশ্লেষণের ট্রিগারগুলির সাথে আপোস করতে ভোক্তাদের বাধ্য করে না। এটা শুধু "ভেগান প্রোটিন" নয়; এটি "নির্ভুল প্রোটিন"।

ওজন ব্যবস্থাপনার জগতে, "প্রাকৃতিক ক্ষুধা দমনকারী" শব্দগুচ্ছ প্রায়শই বিপণনকারীরা আলগাভাবে ব্যবহার করে। যাইহোক, একটি কঠোর বৈজ্ঞানিক লেন্স থেকে, আলু প্রোটিন একটি বাস্তব প্রক্রিয়া প্রদান করে:আলু প্রোটিজ ইনহিবিটর II (PI2).

এই নির্দিষ্ট প্রোটিন ভগ্নাংশ Cholecystokinin (CCK) নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, ছোট অন্ত্রে উত্পাদিত একটি পেপটাইড হরমোন যা মস্তিষ্ককে "খাওয়া বন্ধ করার" সংকেত দেয়। আমাদের উচ্চ-বিশুদ্ধতার নির্যাসগুলিতে, আমরা এই ইনহিবিটারগুলির জৈব সক্রিয়তা সংরক্ষণ করি। কার্যকরী স্ন্যাকস বা খাবারের প্রতিস্থাপনের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হলে, এটি শুধুমাত্র "পেট ভর্তি" করে না-এটি পূর্ণতা বাড়াতে স্নায়ুতন্ত্রের সাথে রাসায়নিকভাবে যোগাযোগ করে। এই ধরনের প্রমাণ-ভিত্তিক কার্যকারিতা যা উচ্চ-স্বাস্থ্যসেবা ব্র্যান্ডগুলি তাদের ফর্মুলেশনগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করতে মরিয়া।

যদি এমন একটি জিনিস থাকে যা খাদ্য উৎপাদন ব্যবস্থাপকদের রাতে জাগিয়ে রাখে, তা হলক্রস-দূষণ এবং অ্যালার্জেন লেবেলিং. সয়া একটি প্রধান অ্যালার্জেন; গমে গ্লুটেন থাকে; এমনকি মটর প্রোটিন এখন নির্দিষ্ট জনসংখ্যার সংবেদনশীলতার জন্য পতাকাঙ্কিত হচ্ছে।

আলুর প্রোটিন আইসোলেট সহজাতভাবেইhypoallergenic. বিশ্বব্যাপী ক্লায়েন্ট সরবরাহ করার আমাদের 15+ বছরে, আমরা দেখেছি কিভাবে PPI একটি "ক্লিনার" উৎপাদন লাইনের জন্য অনুমতি দেয়। আলু ভিত্তিক সূত্রগুলিতে স্যুইচ করার মাধ্যমে, নির্মাতারা বিভিন্ন প্রধান বিভাগের জন্য "একটি সুবিধার মধ্যে উত্পাদিত যা পরিচালনা করে..." সতর্কতাগুলি সরিয়ে দিতে পারে৷ এটি শুধুমাত্র ভোক্তাদের জন্য একটি স্বাস্থ্য সুবিধা নয়; এটি প্রস্তুতকারকের জন্য একটি বিশাল ঝুঁকি-প্রশমন কৌশল৷ এটি উপাদান জগতের "নিরাপত্তা জাল"।

বয়স বাড়ার সাথে সাথে মানবদেহ প্রোটিন সংকেতের প্রতি ক্রমশ প্রতিরোধী হয়ে ওঠে-একটি অবস্থা যাকে আমরা অ্যানাবলিক রেজিস্ট্যান্স বলি এটি কাটিয়ে উঠতে, বয়স্কদের উচ্চ লিউসিন সামগ্রী সহ প্রোটিন প্রয়োজন।

মাস্ট্রিচের মতো বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে আলু প্রোটিন গ্রহণের ফলে স্বাস্থ্যকর বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণ (এমপিএস) হার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। কিছু উদ্ভিদ প্রোটিনের বিপরীতে যা খুব ধীরে হজম করে "লিউসিন স্পাইক" তৈরি করে, পিপিআই দ্রুত শোষিত হয়। এটি জেরিয়াট্রিক বাজারের লক্ষ্যে মেডিকেল-গ্রেডের পুষ্টির ঝাঁকুনির জন্য একটি আদর্শ উপাদান করে তোলে। এটি বয়স্কদের তাদের পাচনতন্ত্রের উপর মৃদু উৎস ব্যবহার করে গতিশীলতা এবং পেশী ভর বজায় রাখার অনুমতি দেয়।

আসুন এক মুহুর্তের জন্য নির্মমভাবে সৎ হই: অনেক উদ্ভিদ প্রোটিন "সামাজিকভাবে বিশ্রী" হজম সংক্রান্ত সমস্যা সৃষ্টি করে। মটর এবং সয়া আইসোলেটে প্রায়শই অবশিষ্ট অলিগোস্যাকারাইড (FODMAPs) থাকে যা ফোলাভাব এবং পেট ফাঁপা করে।

Xian Tihealth-এ পরিশোধন প্রক্রিয়া নিশ্চিত করে যে এই গাঁজনযোগ্য শর্করাগুলি ছিনিয়ে নেওয়া হয়েছে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল একটি অত্যন্ত পরিমার্জিত প্রোটিন যা ব্যতিক্রমীভাবে "অন্ত্রে সহজ"। একজন ভোক্তার জন্য, এর অর্থ হল তাদের পোস্ট-ওয়ার্কআউট শেক করার পরে কোন ফোলাভাব নেই৷ একটি ব্র্যান্ডের জন্য, এর অর্থ উচ্চ ভোক্তা ধরে রাখা। লোকেরা লেবেলের জন্য একটি পণ্য একবার কেনে, কিন্তু তারা কীভাবে এটি তৈরি করে তার কারণে তারা এটি দ্বিতীয়বার কেনেঅনুভব.

আলু প্রোটিন ম্যাট্রিক্সের মধ্যে পাওয়া বায়োঅ্যাকটিভ পেপটাইডগুলি বর্তমানে কার্ডিওভাসকুলার গবেষণায় একটি আলোচিত বিষয়। কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে আলু হাইড্রোলাইসিস থেকে প্রাপ্ত নির্দিষ্ট পেপটাইড ক্রম প্রাকৃতিক হিসাবে কাজ করতে পারেএসিই ইনহিবিটারস(এনজিওটেনসিন-রূপান্তরকারী এনজাইম ইনহিবিটরস)।

যদিও আমরা ফার্মাসিউটিক্যাল দাবি না করার বিষয়ে সতর্ক থাকি, তথ্যটি নির্দেশ করে যে নিয়মিত সেবন স্বাস্থ্যকর রক্তচাপের মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে। একজন গবেষক হিসেবে, আমি এই "দ্বৈত-ক্রিয়া"কে চিত্তাকর্ষক বলে মনে করি: আপনি শুধু টিস্যুর জন্য বিল্ডিং ব্লক প্রদান করছেন না; আপনি অণু সরবরাহ করছেন যা সিস্টেমিক ভাস্কুলার টান নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। এটি শব্দের সত্য অর্থে "কার্যকরী খাদ্য"।

স্থায়িত্ব আমাদের B2B ক্লায়েন্টদের জন্য শুধুমাত্র একটি গুঞ্জন শব্দ নয়; এটি একটি কার্বন-কর বাস্তবতা। গরুর মাংস থেকে 100 গ্রাম প্রোটিন উৎপাদনের জন্য জ্যোতির্বিদ্যাগত পরিমাণে জল এবং জমির প্রয়োজন হয়। এমনকি অন্যান্য উদ্ভিদের তুলনায়, আলু অবিশ্বাস্যভাবে দক্ষ।

আলু প্রতি মেগালিটার জলে ব্যবহৃত প্রায় অন্যান্য প্রধান ফসলের চেয়ে বেশি প্রোটিন উত্পাদন করে। অধিকন্তু, যেহেতু আমাদের প্রোটিন প্রায়শই স্টার্চ শিল্প থেকে উচ্চ মূল্যের প্রবাহ হিসাবে সংগ্রহ করা হয়, তাই এটি "আপসাইক্লিং" এর শীর্ষকে প্রতিনিধিত্ব করে। আমাদের PPI বেছে নেওয়ার মাধ্যমে, আপনি আপনার সাপ্লাই চেইনের স্কোপ 3 নির্গমন কম করছেন। এটি একটি বিরল জয়-যেখানে উচ্চ-মানের পছন্দও সবচেয়ে নৈতিক।

আমাদের সহযোগী বিজ্ঞানী এবং প্রকিউরমেন্ট অফিসারদের জন্য, এখানে আমাদের প্রযুক্তিগত বিচ্ছেদ রয়েছেটিহেলথ-P90সিরিজ:

Oikawa, SY, et al. (2020)। আলু প্রোটিন বিচ্ছিন্ন পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণ উদ্দীপিত.পুষ্টি জার্নাল।

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7230283/

হ্যানসেন, টিটি, এবং অন্যান্য। (2017)। তৃপ্তির উপর আলু প্রোটিজ ইনহিবিটর II এর প্রভাব।

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28362444/

মাস্ট্রিচ ইউনিভার্সিটি রিসার্চ আর্কাইভ। উদ্ভিদ-উত্পন্ন প্রোটিন হাইড্রোলাইসেট এবং মানব স্বাস্থ্য।

https://researchers.ub.unimaas.nl/

FAO/WHO রিপোর্ট। মানব পুষ্টিতে প্রোটিনের গুণমান মূল্যায়ন।

https://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9d3a6d131.pdf

উপসংহার: কেন আপনার ব্র্যান্ডের "Tihealth" মান প্রয়োজন

কাঁচামাল সরবরাহকারীদের বিশাল সাগরে, Xi'an Tihealth আলাদা কারণ আমরা শুধু উপাদান বিক্রি করি না-আমরা বৈধ সমাধান বিক্রি করি। উচ্চ-বিশুদ্ধতাআলু প্রোটিন পাউডারবোটানিক্যাল জ্ঞান এবং আধুনিক জৈবপ্রযুক্তির ছেদ প্রতিনিধিত্ব করে। আপনি বয়স্কদের জন্য অ্যান্টি-সারকোপেনিয়া শেক বা অভিজাত ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি উচ্চ-পারফরম্যান্স বার তৈরি করছেন না কেন, "আলু অ্যাডভান্টেজ" স্পষ্ট।